little轉圈圈

一直想要做一道菜叫韓式雜菜，但真心覺得它難度太高，
因為要準備的東西太多，煮法又麻煩，因為要像大長今煮的方式一樣，
一道菜一道菜分開來炒，這樣才不會失去每道菜它原本的口感，
到底是誰說的啦?(上面不就說了是大長今嗎，哈哈)


今天阿母終於在我多日的碎唸之下買了傳說中營養豐富的菠菜回來，
菠菜好難買喔，去過幾間生鮮超市都沒在賣耶，阿母說因為菠菜很貴，
一斤要80元，但我哪可能吃的了一斤?而阿母今天幫我買回來一把是40元，
我怎麼覺得很便宜?還是這又是米蟲不懂菜的貴的最佳印證?


韓式雜菜要準備的材料很多，我一下問阿母家裡有沒有木耳、有沒有牛肉?
阿母被我問到暴怒後說「拎阿母哇嘸系菜其呀」，好的~她不是菜市場，
所以我跑去生鮮超市來補齊材料，這回還要貼上做菜手則，終於可以開火上菜了。




=韓式雜菜。材料=
1. 韓國冬粉：這冬粉是用地瓜粉做的，煮完後超級Q，跟台灣的不太相同
2. 牛肉絲：適量，愛吃肉就多加一點
3. 菠菜：莫名的堅持一定要用波菜，因為正宗韓式雜菜裡加的就是菠菜
4. 配料：香菇、洋蔥、紅蘿蔔、木耳，以上皆適量，部份材料可加可不加
5. 調味料：醬酒、醋、麻油、白芝麻、鹽巴、食用油、大蒜泥(超市有賣)

 


=韓式雜菜。作法=
把配料切絲再開始用調味料醃製，其中調味料的量全部用感覺加的，
因為食譜教的跟我煮來吃的量還是有差異，只好一切靠感覺跟自己的味覺~


(1) 香菇先泡水，泡軟後切絲然後醃製
     醃製香菇：醬油一大匙，砂糖、大蒜泥、麻油各一小匙
(2) 洋蔥、紅蘿蔔、木耳，菠菜切段放旁邊排隊
(3) 清洗牛肉絲，超市有賣直接切好成絲的，清洗一下再醃 
     醃製牛肉絲：醬油2匙、米酒、砂糖、大蒜泥、麻油各一小匙，胡椒粉些許，依量決定調味
(4) 煮水等水滾後把切好的菠菜丟下去川燙，感覺熟了就撈起來，用冷水清洗再擰乾
     醃製菠菜：麻油、大蒜泥各一小匙，鹽巴些許，依量決定調味
(5) 把煮菠菜的水再利用，直接把一小把冬粉丟下去煮，煮時加點醋，麵就不會黏在一起，
     韓式冬粉長度太長且麵條很硬，貼在鍋邊的麵條不耐熱，馬上變身為焦脆的白色米台目，
     所以要盡快努力把冬粉全塞到鍋底的水中，讓它滾透了再撈起用冷水清洗、切段
     調味冬粉：醬油四大匙、麻油、砂糖各小一匙，依量決定調味
(6) 洋蔥、紅蘿蔔、木耳這三個不用醃製，直接下鍋熱炒一下，
     洋蔥跟木耳我有加少許的鹽，炒完後放在旁邊納涼等通知。
(7) 最後再將醃製後的香菇跟牛肉絲下鍋熱炒一下，即可裝盤

*因為邊做菜邊拍照超麻煩，這次只拍了配菜切絲跟牛肉醃製的樣子，其它時間我在忙(哈)



=韓式雜菜。成果=
先把調味的冬粉放下面，再把分別炒過的配菜全部鋪在冬粉上，終於有雜菜的樣子!
其實我煮的冬粉很少，但泡過水的冬粉整個變很大一盤，加上自以為料切的少其實爆多，
最後拼裝完後就變成下面這道巨人吃的晚餐...




美美的替成果拍完照，戴上塑膠手套後開始攪拌，最後灑上白芝麻，韓式冬粉上桌啦~
一開始我告訴自己我會成功，煮到冬粉變身為米台目的那瞬間我以為我會失敗，
但我沒有放棄在廚房弄了一個多小時後成功了，真的有夠久，不過那是因為我在用心(揍飛)!
我吃了二碗，我弟這次很捧場也吃了二碗，他說「不錯啦」~哈哈哈
 



=韓式雜菜。後記=
我跟著首爾觀光公社的食譜一起做的，沒錯~首爾觀光公社除了教你旅行還教你做菜，
有興趣的可以連去參考一下，順便比對一下我做的跟公社上的雜菜有沒有長的一樣，嘿嘿~

：韓國菜餚食譜